鸭子和什么炒着好吃？
北京一道很出名的小炒，叫“炒鸭子”，据说和爆肚一起是北京人夏天最爱吃的两道下酒菜了。用烤鸭的鸭架跟黄瓜、葱丝等辅料爆炒而成。 此菜成菜后香气扑鼻，口味咸香微辣。
做炒鸭子其实很有讲究，首先选的鸭子就得是“鲜”鸭（刚从鸭子身上砍下来的），这样口感才好；其次火候得掌握好，太早放盐容易烂，晚放咸味儿就淡了。
【原料】
鸭架1个、姜3片、蒜2瓣、青椒2个、小米椒2个、小葱2棵
【调料】
植物油适量、生抽2勺、老抽半勺、白砂糖4克、豆瓣酱1勺、啤酒50毫升
第一步——处理食材 鸭子剁成块儿，用清水冲洗干净备用。 青椒去籽清洗干净后，切成块状。 葱切段、姜切丝、大蒜切片、青红椒去籽之后切块。
第二步——锅中放适量油，油温升高后放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和豆豉酱一起炒香。
第三步——放入鸭肉进行翻炒，期间加入少许生抽、老抽、白砂糖调味上色。 当鸭肉水分收干时，加入啤酒焖烧5分钟。
第四步——锅中放入切好的青椒块，迅速翻炒至断生。 最后加入葱段和适量的盐，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。 一盘香味四溢、肉质鲜嫩、咸淡适宜的炒鸭子就做好了！