肉粽子怎么包好吃?

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我包的粽子,一般是甜粽,会放些糖。但是我家是咸粽,会放一些咸菜、酱油之类。 首先买粽叶,一般买粽叶的地方都有教你怎么弄的。我家都是把粽叶洗干净,放入锅中煮5分钟左右就差不多了(不能太久啊,不然叶子就烂了),然后捞出沥干。

接下来就是最关键的一步——填馅!这个随意,喜欢什么就填什么,当然,最好选择不易变质的食材~ 我家一般都是这么填馅的…… 把糯米和肉馅混合均匀后,就可以开始包了~~

粽子的形状很多,有长条状的,有三角形的,还有四方的。。。 我家是长条状的,先把粽叶折成漏斗的形状,然后把米放进去,压得紧实一点,这样不容易散开。 接着把上面的粽叶盖上,注意,一定要盖紧哦,不然煮的时候就会溢出来。然后按照自己的方式来捆扎,用棉线的话,就打个活结就好了。

所有的材料都准备好以后,我们就可以开始煮了。水要没过粽子。然后点火加热,等到锅里的水煮沸后,继续煮30分钟左右(具体要看粽子的数量而定)。

煮熟后的粽子不要急于出锅,让其在锅中焖20分钟左右。这样会更入味。 最后就可以端出桌上了。

煮好后的粽子打开,满屋飘香呀~~~

章佶章佶优质答主

鲜肉粽子包法:

1、将事先泡好的糯米、配料等准备好。

2、取两片竹叶叠在一起,摊平,折成漏斗形状。

3、往“漏斗”里放一些糯米,用手压一压。

4、放上配料。

5、再盖一层糯米,用手压紧,将竹叶往下包住糯米,再用绳子紧紧捆住。

注意:包粽子的竹筒要洗干净,用水泡好;要用漏斗形才能将米装进去;包的时候要紧些,不然煮的时候会散架;煮的时间要长点,要软和才好吃。

其他类粽子包法:

果脯类粽子:放料时,先放果脯再铺米馅,否则馅料易在煮制过程中流出米馅外,导致馅料流失,口味变淡。

鲜肉类粽子:生米馅包肉馅生熟度不同,煮制过程中肉馅会渗出大量水分,导致肉馅咸淡不均,口味失调。故放料时应先放熟(或半熟)米馅,再放生米馅和肉馅,使渗出的肉汁能被生米馅吸收,两者口味得以融合。

蛋黄类粽子:放料时要注意蛋黄应尽量靠近包粽绳,以防粽馅煮制过程中馅料移位。蛋黄和糯米直接相接触会有苦味,两者间应垫一层肉粽馅,避免直接接触。

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