蜗牛肉炒什么好吃？
1、青红椒洗净切圈，生姜切片备用； 2、锅中倒入适量清水，大火烧开，依次放入蛤蜊肉和虾仁焯水，至两者熟透后捞起沥干水备用；
3、重新起锅热油，加入姜片爆香，接着下青红椒翻炒一会，然后加入焯好的蛤蜊肉和虾仁，迅速调入盐、鸡精、白糖炒匀入味，最后撒入葱花点缀即可。
1、新鲜的三文鱼去除鱼骨和鱼刺，用清水冲洗干净表面的粘液，再用厨房纸巾擦干表面水分待用；
2、锅内烧开水，加少许料酒和姜片，将处理好的三文鱼放入锅中焯一下水，捞出沥干水备用；
3、热锅内倒入适量橄榄油，下入姜蒜片爆香，再放剁椒酱、白醋和生抽调味，然后将焯好水的三文鱼放入锅内翻炒片刻，最后淋上熟油（即烧热的植物油或者葵花籽油等）即可。
草菇炒蜗牛肉
材料：鲜蜗牛肉250克，鲜草菇300克，青杭椒圈、红椒圈各25克。姜汁15克、蒜汁、葱白各10克、盐、味精、白糖、蚝油各5克；上汤150克；湿淀粉15克；色拉油500克、香油5克。
制法：
1、将鲜蜗牛肉洗净，入沸水锅中焯水后捞出，控水备用。鲜草菇洗净，放入烧至六成热的色拉油锅中炸2分钟，至出水分后捞出。
2、净锅放入上汤，下入蜗牛肉、草菇、青杭椒圈和红椒圈及所有调味料，大火烧开后以湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
特点：口味咸鲜，肉质细嫩。
提示：蜗牛肉性寒，可用点姜汁来去其寒气，与鲜草菇同烹制，能为蜗牛肉增鲜，口味更好。
