第一次在知乎留答案，原来这么多赞！谢谢大家！ 做法如下： 1.首先做酱。鸡蛋三个打散，加入葱姜末、豆瓣酱、生抽、醋、白糖（可多可少）调成糊状。
2.锅烧热后倒入油（比平时炒菜稍多一点），放入葱花爆香，然后倒入第一步调的酱汁，小火煮开，煮的过程中要不断搅拌防止粘锅底。
3.煮熟的豆子舀到碗里，放点香菜碎和花生碎(也可不放)，倒上刚刚煮好的酱料，拌一拌就可吃了。 小技巧：
1．豆瓣酱本身就有咸味，所以最后放的生抽可以少放一点；如果喜欢酱香更浓郁一些的，可以多放一点豆瓣酱和生抽，但这样味道会比较重。
2.喜欢软一点烂一点的口感的可以加点温水或者高汤，但水不要太多，不然就会变成拌饭了……
3.如果想吃辣椒油的话可以将二荆条切丝后加葱白和姜一起用油炸香至微微发黄，然后浇在已经拌好的菜里就可以啦～这个步骤也可以省略，因为放了豆瓣酱本身就挺辣的～
奚广汇优质答主我比较喜欢吃甜的，所以做这个甜味的比较多 首先把豆子泡软（大概12小时，最好提前一天晚上泡）然后上锅蒸半小时左右就可以了！ 然后把豆子碾碎，加入红糖和芝麻一起小火熬至粘稠就可以啦~ 这个酱是偏黄色的～
下面推荐几款我用这个酱料做的美食吧
①煎饼果子 小时候早上起来妈妈会给我买一个香喷喷的煎饼果子上学校当早饭 我自己也会买，不过现在自己做呢是用电饼铛摊的一个类似煎饼果子的小点心～ 用豆浆机打一杯豆浆加上一勺子的花生粉和面粉调成糊状下锅煎熟就ok了 ②炸糕 用糯米粉和开水调和成面团，切成小团子下锅油炸到金黄软糯 搭配着黄豆粉一起吃超棒哒～ 黄豆粉就是用煮好的黄豆用料理机打成粉末
③鸡蛋煎饼 这是我自己研究出来的吃法哦 两个鸡蛋加少许盐和葱花打散之后下锅摊成薄薄的鸡蛋薄片，卷起来切成小段就好了 配着上面做好的那个酱汁食用超美味的~~~
④手撕包菜 这是我最喜欢吃的做法之一，就是比较难嚼 白菜用开水烫一下后沥干水分用手撕成小块儿 然后和剁椒辣椒、蒜末一起放进热油锅里爆香 接着放生抽老抽陈醋糖胡椒粉麻油调好味道 最后放入少许生粉勾芡收汁儿就好啦～拌米饭吃美滋滋呀
