牛肉如何煎出和牛的感觉？
11/11/2015 ，煎和牛是日料中的高难度菜肴，不仅需要高超的技法，更需要厨师对牛肉品质和火候的完美掌握。今天，就为大家介绍如何用普通的牛肉做出“和牛”般美味，简单3步，让你轻松变成烹饪达人！
【和普通牛不同，和牛只吃牧草和五谷杂粮，很少运动，所以肉质的松软度和嫩度都很好。和牛最出名的就是西川口市场、津川市场的牛肉出售，每天屠宰的限量为40头左右，由于和牛肉质细嫩，入口即化，因此在消费者中有非常高的评价。】
制作方法：
【1】把牛肉洗一下，然后加水，加黄酒，葱段，姜块，炖1个小时左右，水要多一点。（最好用矿泉水）
【2】炖完之后，捞出葱段和姜块，把炖肉的汁水倒入另外一个锅中，不要有沉淀物和油脂，烧开，然后把牛肉倒进去，小火煮。
【3】40分钟即可。一边煮，一边用勺子撇去浮沫，然后加黄酒，盐，冰糖。（也可以加酱油，不过看个人爱好）
【4】起锅之后，放凉，密封保存。吃的时候，用保鲜膜封好，冷藏。吃之前，可以提前泡发香菇，然后用炖肉的汁水煮熟，放一点盐。锅热之后，放一点点油，把泡发的香菇切碎，然后放入锅中翻炒，加炖肉的汁水，烧开，之后文火煮10分钟。撒点葱花，可以多撒点。起锅之后，可以放温，然后用来浇在蒸好的米饭上。