怎么选好吃的西瓜？
作为一个地地道道的西瓜产地，我来告诉你！ 首先，最好吃最甜的西瓜不是皮色绿透白的，也不是皮色发黄的。而是黄绿相间的“花皮”西瓜。 为什么会这样呢？ 因为这种皮色的西瓜是嫁接西瓜，也就是把其他品种的西瓜植株作为砧木，用黑籽西瓜（就是常见的红瓤西瓜）来做接穗种植而形成的。
一般的西瓜都是采用母本繁殖而得到的纯合品种，由于遗传性状较为单一，一般甜度都会达到6-8度，吃起来就很甜了。 而嫁接西瓜则是利用了两种不同属性植物之间的优势，通过异种嫁接的方法，使接穗能够吸收更多的营养元素，从而结出的果实个头更大、口感更纯正、甜度更高。 有实验表明，同样留瓜，在同等管理条件下，采用嫁接技术的西瓜，可结出多20%左右的大瓜，而且甜度更高。 在我们这边的市场上，经常能看到卖嫁接西瓜的摊位前边放着一块牌子，上面写着：“甜过初恋”.....嘿嘿，果然有点小自夸。 除了挑选好看的皮色以外，还需要看看西瓜的表皮纹路，最好选择那些凹凸纹理明显，并且纹路分布均匀的西瓜。这是因为好的西瓜，往往是在阳光充足，昼夜温差大，而且土壤透气性好，养分供应充分的环境下生长的，这些条件都会体现在西瓜的表皮上——凹凸纹理明显且分布均匀就说明它是这样的。
当然，最直接的判断方法还是用手掂量一下重量。相同大小的情况下，分量较重的那种西瓜通常都熟过了头，不太好吃。最好的选择应该是不熟不甜又不大不小的那种，这类西瓜通常口感是最好的。