凉拌菜的做法有很多，这里分享一个简单快手的做法！ 准备食材：绿豆芽、香菜、葱蒜、小米椒、麻油、辣椒面、花生碎、葱花。 第一步：将上述食材全部准备好清洗干净，豆芽去尾巴，香菜切断，小米椒切圈，大蒜拍扁剁成蒜末，大葱切成葱花待用。 第二步：锅中加入适量的清水煮沸，放入1勺盐下入豆芽焯水3分钟左右，捞起过凉水沥干备用。（这样能使做出来的豆芽口感更脆） 第三步：碗中加入2勺生抽+1勺老抽+5克白糖+2勺香醋+1勺辣椒油+1小勺熟白芝麻搅拌均匀制成料汁。 第四步：把调好的料汁倒入放有豆芽的碗里，再把切好的葱花、小米椒圈、蒜末放在最上面。 第五步：热锅冷油，放入花椒爆香后捞出不要，然后把热油浇在蒜末上，再放入少许白胡椒粉拌匀即可食用。
这样做出来的凉拌菜酸辣爽口，开胃又下饭。喜欢的小伙伴可以试试！
訾丽轩优质答主凉拌菜具有增进脾胃功能，帮助消化吸收的效能，对于消化功能紊乱，消化能力较弱者，适当吃些凉拌菜，是很有益处的。那么，凉拌凉菜怎么做好吃呢？
做凉拌菜的时候，选料一定要新鲜，最好现做现吃，放置过久或隔顿隔天都会影响凉拌菜的鲜美和卫生。做凉拌菜一般宜用小盆、小盘，以便捞净佐料，加入清洁调料，保持卫生。
有些凉拌菜，如熟制的火腿、熟鸡、熟牛肉等也可用来凉拌。但是用来凉拌的熟肉必须是市售的熟肉制品，如自制熟肉冷吃必须是肉彻底煮熟后，当天凉吃才行。因为肉中可能有寄生虫，彻底煮熟后细菌死亡，细菌在20℃以上的温度下很快大量繁殖，同时产生大量毒素，而肉制品又无法通过表面消毒去除细菌和病毒，食用后可引起细菌性食物中毒及肠道传染病。
因此，自制熟肉凉吃，一定要彻底煮熟后，在冬天等温度较低的情况下，立即放入凉水或冷水中。在夏天等温度较高的情况下，应在煮熟后，立即放入有冰块的凉水或冷水中。在肉凉透后，要及时用消毒纱布或保鲜膜包好置于冰箱2~8℃的冷藏室储存，这样在第二天凉吃也是安全的。
