干菜瓜怎么炒好吃？
材料： 干菜瓜500g、大蒜3个、干辣椒6个； 做法： 1 锅里放油，烧热后放入干辣椒和蒜片爆香（喜欢辣的可以放两个小米椒）；
2 倒入干菜瓜翻炒片刻，调入适量的盐，炒至干菜瓜变软； （如果太干，可以少加点清水或者高汤，但不要多，保持汤汁收干。）
3 盛盘，可以吃啦！ 如果想吃酱香味的，可以在爆香料后调少许生抽酱油，放入白糖提鲜，稍微焖煮十分钟让酱料入味。
干菜瓜是武汉地区特产，也叫干煸菜瓜，因为湖北人做菜不喜欢放汤，所以说是“干”菜瓜~ 用油、盐、辣椒和蒜拌炒，把蔬菜本身的水分炒出来，干香有嚼劲。
有人喜欢把干菜瓜炒得软软烂烂，我觉得那样不好吃，保持一定的韧性和嚼劲口感更好！ 所以我每次炒这个菜都不放水，用油的量大概是菜量的1/4。如果喜欢很软的口味，可以适当增加水的用量。