作为一个在吃肉这件事上有极高天赋的人，下面推荐的几种做法保证令你赞不绝口！ 首先你需要准备的材料有：猪精肉（或者兔、鸭等瘦肉）、鸡蛋、盐、淀粉、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜等等。
做法： 1. 把猪肉切成薄片，加入蛋清、生抽、老抽、料酒抓匀后腌制二十分钟； 我一般让店家把五花肉去皮然后切成薄片，如果你买的瘦猪肉比较肥的话（比如前腿精肉），也要记得去一下筋膜。
2. 在肉片里加入淀粉、豆瓣酱拌匀待用； 豆瓣酱可以多放一点，但是盐要少放，因为豆瓣酱本身就挺咸的。
3. 锅内烧油至五成热时下肉片滑炒变色，盛出沥油备用； 我自己一般用不粘锅直接炖，所以不用放油。如果嫌油少不好熟就放点油好了。
4. 锅底留油，下葱姜蒜末爆香后倒入肉片，加盐和鸡精调味，大火炒匀出锅即可。 这个菜很简单，主要就是要炒得酥烂入味，最好是把肉炖得只剩半透明状态。我做的这个菜的精髓在于最后一定要加豆瓣酱，不加豆瓣酱这道菜就不香了。
小提示： 用豆瓣酱不需要再放酱油了。
宾弦怡优质答主土豆炖瘦肉
原料：土豆、瘦肉、豆瓣酱。
做法：
1、土豆去皮切块；肉洗净切薄片；锅内加水烧开，放入肉片煮2分钟捞出备用。
2、油热后放入豆瓣酱炒香，再倒入肉片煸炒出水分，加酱油、鸡精；最后放入土豆焖煮15分钟即可。
香辣鱼泡配竹笋
材料：肥鱼鱼泡13个左右、泡椒1个、杭椒2个、竹笋1小片、姜3片、葱1根、料酒2勺、盐适量
香辣鱼泡配竹笋的做法
1.鱼泡用清水多清洗几遍后，用剪刀在鱼泡根部剪开一个口后在用手撕去黑色的膜，撕掉的黑色膜不要浪费，煮汤很不错，竹笋去外皮后切条状、杭椒切段、姜切片、葱打结。
2.坐锅热油，爆香姜葱，放入竹笋翻炒半分钟，把全部的鱼泡倒进去一起翻炒半分钟。
3.放入2勺料酒、1大勺生抽、1小勺老抽，生抽和老抽的量可按鱼泡的量来增加，多放点调料会使鱼泡入味更加入味。
4.加入冷水，盖上锅盖大火烧开后立即转中火煮15-20分钟。
5.加入杭椒、泡椒、1小勺盐，如果喜欢可以加点鸡精。
6.转大火收汁即可。
豉汁油鸡胗
鸡胗一斤，干豆豉五钱，青红椒、小米椒、洋葱、香菜、蒜头，盐、鸡精、生姜粉、麻油，上汤半尾匙，绍酒两匙，老抽两匙，生油半斤，生粉两匙。味精少许。
做法
1、将鸡胗洗净切好，加上盐、鸡精、鸡蛋白、生姜粉、生粉、生油少许，腌制3分钟，烧锅，加油至八成开时，下鸡胗炒过，至变色时捞起，滤清油水备用。
2、锅内放生油少许，将青红椒、小米椒、洋葱、蒜头爆香，回锅已炒好的鸡胗，加上上汤、盐、鸡精、老抽、绍酒再炒2分钟，并不断翻炒，至干身后下干豆豉、芝麻油炒匀，入小盘中，加上香菜便成（因豉汁油不能久焖浸泡鸡胗，以免渗入过豆豉椒的味道影响口感）。
