常茄子怎么炒好吃？
【油焖茄子的做法】 用料：新鲜的茄子500g、细香葱2根、蒜10瓣左右、干辣椒6个；生抽3勺、香醋2勺、白糖半勺、老抽少量、胡椒粉少量、盐适量 步骤：
①将切好的茄子放在锅中，大火蒸约8分钟至熟；
②准备好蒜末和辣椒段，锅中烧油，倒入一半蒜末和辣椒段爆香；
③加入葱花和余下的蒜末、辣椒段一起炒香后，放入各种调料；
④小火煮约3分钟后浇入淀粉汁勾芡，收汁到粘稠状即可出锅！ ———————————— 这样一道美味下饭的油焖茄子就做好啦！
【家常炖茄子的做法】 用料：茄子3-4个、猪肉馅100g、葱姜末各10g、酱油15ml、香醋5ml、白糖5g、料酒5g、香油5ml、胡椒粉少许、玉米淀粉5g、清水适量 步骤 ①把茄子切成滚刀块，放清水里浸泡，防止变色；
②碗里调入酱油、香醋、白糖、料酒和香油，调成酱汁备用；
③锅里烧热油，放入肉馅煸炒至变色，加入葱姜末继续煸炒出香味；
④放入茄块翻炒一会，加入调好的酱汁，烧开以后转小火慢慢煮至入味；
⑤最后转大火汤汁收浓，淋入水淀粉勾芡，撒上白胡椒碎翻匀就可以盛盘了～ 这道炖茄子一定要试试哦~软烂鲜香，非常入味儿呢！