如何做小炖肉好吃？
【小炖肉】
用料： 五花肉 250g、豆瓣酱1勺、姜3片、葱白2根、八角1个、冰糖1小块、生抽酱油1.5勺、老抽酱油少许、开水适量（浸过食材）
做法步骤： 1、准备好所需材料，五花肉切成块儿，锅中加入冷水，把五花肉放进去煮开，再去除浮沫 2、另起锅，放少量油，加入葱姜八角爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油，再倒入焯好水的五花肉，不断翻炒 3、锅中加入生抽酱油和老抽酱油、冰糖、开水（一定要一次性加足量的水哦，因为后面还要收汁呢），小火慢慢炖40分钟至一个小时后，关火让酱汁浸泡在食材中，可以更入味儿
4、然后再重新开火，大火烧沸后，转成小火慢慢煮，要不停地搅动，防止粘锅，直至汤汁变得浓稠，五花肉熟透并且入味儿 5、等到全部煮熟后，撒上葱花就可以出锅享用了 小技巧： 1、做这道菜最好用五花肉，有肥有瘦的猪肉吃起来才会不腻； 2、五花肉要用冷水焯一遍，这样能更好地去除血水和腥味儿； 3、调料中除了葱之外的所有材料都要完全浸没在汤汁中；
4、最后一道工序非常重要，就是一定要用大火把汤汁收浓，这样才能使汤汁入味儿而且还不会糊锅底！