鸡心这么做好吃？
鸡心是一道远近闻名的家常菜，做法也是五花八门，今天分享一个独特少见的做法——辣卤鸡心 1、准备食材：新鲜鸡心、干辣椒段（辣椒根据自己的喜好来增减）、洋葱丝、大蒜瓣、姜块、桂皮、八角、香叶、草果、小茴香、花椒、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉； 2、把新鲜的鸡心清洗干净后，用刀沿着肋骨划开，剔除里面的血筋和杂物，再用流动的清水冲洗干净待用； 3、炒锅中加入少许植物油烧热，放入香料和葱姜蒜煸炒出香味，然后下入豆瓣酱和泡椒末炒出红油，最后倒入开水熬一会儿； 4、把鸡心放入锅中煮，并加入料酒、盐、老抽、生抽调味上色，然后小火煮开锅后，转中火烧20分钟左右至熟烂，接着放入味精或鸡精调鲜，撒入葱花拌匀即可。 小提示： 1、做辣卤鸡心用冷水浸泡出血水，可以去掉腥味。
2、做辣卤鸡心不能加过多的调味品，否则会夺去原有的鲜味。