这个我可有发言权了，作为在东北一个猪蹄都不到十块钱的地方，我可没少吃！ 先放几张图镇楼！这都是我做的！ 首先说一下，炖猪蹄最好不要用高压锅，因为高压锅的温度和时间都很难掌握，如果用高压锅把猪蹄炖烂了可是很尴尬的，因为再煮就会脱骨！最好的方法是用砂锅，如果没有砂锅也可以用普通的锅来炖。
下面分享一下做法：
1.买回来的猪蹄清洗干净，放入锅中，加入开水焯一下，去除血沫；
2.把猪蹄和葱姜蒜还有调料一起放入砂锅中，大火烧开，然后转小火焖两个小时左右（具体的时间要根据猪蹄的软烂程度来决定，如果用筷子能扎透就差不多了）；
3.两个小时后开盖，加入青椒或者青椒圈，小火煮十几分钟就可以关火盛出了。 在炖猪蹄的时候，如果锅里水少了可以适量加水，但是一定要加开水！千万不能加冷水，因为冷水会让蛋白质变性，导致猪蹄口感变差。 还有一点要注意，就是在炖猪蹄时，不要放盐！因为在焯水的时候，盐水会进入到猪蹄内部，如果你这时候加盐，就会导致猪蹄难熟而且发柴，口感很差。
我一般都是快烧好的时候再加食盐调味。 有兴趣的可以试试我这个方法，保证让你的味蕾得到极大的满足！
房春天优质答主猪蹄，虽然不是什么珍馐美食，但是也是一道营养极为丰富的美味。从中医的角度讲，猪蹄味甘、咸，性平，入脾、肾经，具有补虚养身，通乳消肿的功效；从西医的角度讲，猪蹄中蛋白质、脂肪等营养成分非常丰富，且很容易被人体吸收，入腹后易消化吸收。今天小厨说的这些做法，是猪蹄最为营养的制作方法，学会了，可以用来保养身体，滋补气血哦。
一、养生猪蹄汤
首先说说猪蹄与黄豆炖汤，这可是极为营养美味的一种制作方法，猪蹄有强化骨骼，美容养颜的功效，而黄豆含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、低聚糖以及多种微量元素，也有强化骨骼，补气养血的作用，两种食材搭配炖汤，营养丰富，能补充身体所需蛋白质，美容养颜，滋养身体。
准备猪蹄一只，黄豆100克，生姜一小块，食盐适量。将黄豆洗净后泡水一个小时，去腥味的生姜切成片，将猪蹄清洗干净后也切成大块。洗净的猪蹄入锅，锅中加入适量清水，将猪蹄放在水里焯一下，然后捞出来控干水分。将焯过水的猪蹄与泡过水的黄豆，都放在电高压锅里，加入2汤匙食盐，加入生姜片，倒入5、6汤匙料酒。最后加入足量的清水，炖煮40分钟。炖好后可盛出来食用。
二、五红猪蹄汤
“五红汤”，在我国一些地区，是产妇坐月子期间食用的一道传统汤菜，它是由猪蹄、猪血、红豆、红皮花生和枣，一起炖煮制作而成，有“坐月子五红汤”的美誉，其实不是产妇，其他人也是可以食用五红汤，功效是能祛痰，补肺，养血，消食。
准备猪蹄一个，红豆一把，红枣15颗，花生一小把，猪血300克。把红枣泡好去核，花生挑出坏的，红豆洗净，猪血入锅煮3分钟，焯水后切成块。把猪蹄清洗干净后切成块，入锅焯水，然后把猪血与所有食材都放入炖锅里，加入适量清水炖煮，煮开锅后加入适量食盐，再炖煮二十分钟后，大火收汁即可食用。
三、四物猪蹄汤
传统中药里的“四物汤”，是有补血调经的功效，它是由茯苓、当归、白芍、熟地黄，制作而成的中药方，并且是古代有名的中药方剂，用这“四物”，加猪后脚炖汤，即“四物猪蹄汤”，效果也极好，尤其哺乳期女性食用，也有通乳的作用。“四物猪蹄汤”适用于面色苍白无光者服用，能补血气，美容养颜。
准备猪蹄一个，茯苓30克，当归10克，白芍10克，熟地黄15克，生姜3片，食盐适量。把茯苓、当归、白芍、熟地黄洗净，猪蹄洗净切成大块。锅里加入适量水，大火煮沸，把猪蹄焯一下，然后捞出。往炖锅里加入适量的清水，放入猪蹄、茯苓、当归、白芍、熟地黄和生姜，大火煮沸后转成小火煲一个半小时，然后加入适量食盐调味即可。
四、核桃黑木耳猪蹄汤
俗话说“要想皮肤好，早起喝核桃”，这说的是喝“核桃豆浆”，那这“核桃猪蹄汤”，效果也是不错的，猪蹄被营养学界称为“美容食品”，它能增强身体代谢，有美容养颜，强化骨骼的作用，黑木耳和核桃也都是有美容养颜功效的食材，它们一起合煮汤品，美肤的功效更佳。
准备猪脚200克，核桃15个，黑木耳10克，枸杞10克，生姜3片，食盐适量。先把黑木耳提前泡发好，核桃、生姜分别洗净，枸杞洗净，然后把去腥味的生姜切成片，猪蹄清洗干净后切成小块。将所有食材一起放到锅里，加入适量清水，大火煮沸后转小火煲一个小时，然后加入适量食盐调味，继续煲20分钟即可。
