炸鱼什么味好吃？
炸鱼最好吃的做法，就是先把鱼肉腌入味，然后再炸，这样做出来的炸鱼，味道才会更香更好吃！ 很多新手在制作炸鱼的时候，为了能够让鱼肉快速入味，会将鱼肉直接蘸取大量淀粉，然后放入锅中油炸，这样制作的鱼肉其实非常难吃，因为鱼肉中的水分已经被严重流失掉，只剩下了干巴巴的鱼块，口感又柴又腥。 其实正确的方法应该是这样，准备一条新鲜的鲤鱼，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净之后，从中间切开，然后把切好的鱼肉放入盆中，加入食盐、十三香、生抽、老抽、玉米油、白糖以及剁碎的蒜末搅拌均匀，让鱼肉充分吸收酱料的味道，盖上盖子，腌制两个小时左右。
在腌制鱼肉的过程中，我们可以利用炒锅来制作一碗好吃的炸酱，锅中不需要添加食用油，直接将黄豆酱用清水稀释开，大火煮开之后，转小火慢慢炖煮，期间不断搅拌，以免烧焦，待煮成糊状后，加入适量味精提鲜，就可以关火了，放凉之后用来拌面条吃，简直是太棒了！ 接下来我们继续说说关于炸鱼的事情，鱼肉腌制好后，我们要给鱼肉挂糊，这一步不能偷懒，一定要用淀粉和面粉混合均匀后，用适量的清水调节面团的软硬程度，揉成光滑的面团备用。
接下来把鱼肉逐个放入面糊中，让其均匀地裹上面糊，锅内烧油，油温6成热时，下入鱼肉，轻轻推动保证受热均匀，大约4分钟左右，等到鱼肉定型并且变成金黄酥脆的样子后，关火捞出，控油待用。 这时锅内的油温已经升高了，我们需要再次加热到8成热，然后将鱼片放入油锅复炸至酥香脆嫩，就可以捞出来控干油分了。 最后一步，我们在盘子底部铺上吸油纸或者白菜帮子，然后把炸好的鱼片放在上面，淋上少许辣椒油，美味即成。
这样做出来的炸鱼，外酥里嫩，咸香味美，你学会了吗？