鲜豆腐炖什么好吃？
一、豆腐炖排骨 用料 猪排骨500g；老豆腐1块，约320g 辅料 香葱适量，老姜3片，八角2个，桂皮1小块，香叶4-6片，干辣椒4-6个，花椒约30粒，生抽3汤匙，老抽1.5汤匙，豆瓣酱2汤匙，白砂糖1汤匙 做法 1.准备好原材料； 2.锅内放入适量的水，冷水下锅焯排骨，加入几片姜去腥，水开后煮约2分钟捞出冲洗干净备用； 3.锅内烧油，油热后倒入排骨翻炒，锅中依次加入葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，不断翻炒； 4.锅中依次加入3汤匙生抽、1.5汤匙老抽、2汤匙豆瓣酱和1汤匙白砂糖，继续翻炒均匀； 5.加入适量开水（没过排骨）大火煮开，然后转为小火慢炖约40分钟； 6.这时可以开始准备炖豆腐了，豆腐切成大块，锅里放少许盐，把豆腐放进去炒一下，这样炖出来的豆腐不会烂而是有形； 7.把切好的豆腐一块块地放进排骨汤里，盖上锅盖，炖约十分钟，关火不用开盖，让豆腐在汤汁里再浸泡半小时以上更入味。 二、鱼肉炖豆腐 用料 青鱼中段500g；豆腐250g；葱姜蒜适量；郫县豆瓣酱1大勺；料酒2大勺；白糖1小勺；白醋1小勺；胡椒粉1小勺；泡椒4-5个；鸡蛋清1个 做法 1.准备好原材料。青鱼中段用刀刮去鱼鳞，掏净内脏等可食部分，冲洗干净后，斜刀片成薄片。
2.片好的鱼片用凉水冲洗干净血沫后，调入蛋清，少许盐，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制片刻。(如担心有腥味，可在鱼片里加入适量白酒) 3.豆腐洗干净切块待用。葱切段，姜切片，大蒜剥去外皮。泡红椒切圈，葱蒜切末。 4.热锅冷油，爆香葱姜蒜，爆出香味后下入豆瓣酱，小火煸炒出红油。
5.烹入料酒、醋，放入白糖、盐，烧开熬沸后转小火，下入豆腐用勺子轻轻推动均匀受热。
6.待汤汁变得浓郁，调至大火，放入鱼片快速翻炒至变色，关火淋上香油即可盛出装盘。 三、虾皮炖豆腐 原料 嫩豆腐500克，海带250克，虾米50克，酱油、精盐、味精各适量。 制作 将海带用水浸软，洗净，切丝；嫩豆腐洗静，切成小块。先把虾米用水浸发，然后用清水调成糊状。
将海带丝放入锅中，加清水，煮至半熟时，再加豆腐块、虾米糊，调入酱油、精盐、味精煮熟即成。