牛血汤怎么做好吃？
原料 牛血、酸菜、香菜、辣椒油、盐、花椒各适量
做法步骤
1、准备一块腌好的酸咸菜，用清水浸泡一会儿。(这样处理过的酸菜口感更佳)
2、泡好的酸菜洗净切成段备用。
3、把切好的酸菜放在开水锅里煮片刻，捞起待用。（这样可以去除酸菜过多的酸味）
4、新鲜牛血冲洗干净切成小块状待用。
5、锅内重新放水加入切好的牛血和葱段、姜片用大火煮至水开再转至小火慢慢煮熟。（煮的时间大概五分钟左右）
6、待牛血完全熟透后加入适量食盐调味再盛出装入碗中。
7、最后往里面放入准备好的香菜末和辣椒油拌均即可食用了。
小贴士
1、做牛血汤应选择新鲜的牛血或者冰鲜的牛血，切记不可使用隔夜的牛血。
2、为了去除酸菜多余的味道，在烹饪前应将其放入清水里多清洗几遍直至水清为止。
3、想要使汤汁味道更加鲜美可口可以在里面适当添加适量的鸡精或味精。 但要注意的是不要加得过多以免失去原味。
牛血汤是一道比较传统的徽菜美食，牛血要自己现榨，牛肉要卤得非常烂、非常酥，干辣椒要整只炒焦，这样煮出的汤味道才地道。其特点是原汁原味，汤醇厚，牛肉酥烂，牛血嫩滑。
卤牛肉：生抽2大勺、老抽2小勺、料酒2大勺、糖2大勺、生姜3片、桂皮1小条、八角2颗
牛血汤：牛骨汤1大锅、牛肉1小碗、牛血1碗、干辣椒20个、姜丝、蒜末、葱、香菜、胡椒粉、盐
牛血汤的做法
1、牛肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、糖、生姜、桂皮、八角卤制，关火后浸泡2小时以上；
2、牛骨放锅中，加足量水，大火烧开后转小火煲3小时，捞出牛骨，汤里放葱段、姜片、盐继续煮15分钟，成牛骨高汤；
3、干辣椒洗净，下五成热油锅炸至干香后捞出、切碎；
4、锅里热少许油，下姜丝、蒜末爆香，倒入牛骨高汤，煮沸后加胡椒粉、盐调味；
5、牛肉片和牛血同时下汤锅，煮至牛肉熟透，加入辣椒碎搅匀，撒上香菜碎和葱花即可。
