小龙虾怎么做着好吃？
作为四川人，麻辣应该是公认的最佳吃法了。其实小龙虾最地道的做法应该是炒制。 准备原料：小龙虾、小米椒、泡姜、大蒜、大葱。调味品：生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖。 制作步骤： 第一步，清洗。主要清洗虾腹部和腮部（去虾线），清水冲洗即可。 第二步，腌制。加少许食盐、白糖、生抽、老抽、豆瓣白酒腌制15分钟左右。 第三步，炸制。锅中烧油，油温六成，将腌好的小龙虾过油后迅速捞起待用。 第四步，炒制。锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入切好的小米椒和泡姜，炒出香味之后放入小龙虾，中大火翻炒均匀，烹入料酒，调入适量盐、味精、白糖，炒匀出锅。 外酥里嫩，虾肉紧实Q弹，配上那一层红艳艳的辣椒油，一口下去，味道简直不摆了！
除了麻辣之外，蒜蓉也是不错的选择。不过我个人感觉，做蒜蓉口味的小龙虾，食材比较讲究，要用青岛大虾才最好吃。 首先把虾清洗干净，去掉沙包和虾线，放在一旁待用。 锅里放油，下入蒜末炒出香味，然后打入鸡蛋，加入生抽、香醋、白砂糖和少许胡椒粉调味，把虾仁放进去，快速翻匀就能出锅啦~ 刚出锅的蒜蓉小龙虾，金黄诱人，蒜香味扑鼻而来，吃起来咸香可口，还有点回甜呢！