小肠炖什么菜好吃？
原料：猪小肠500g，豆腐250g 调料：盐3g、生抽1勺、老抽半勺、八角2个、桂皮1块、花椒1撮、干红辣椒3个、香菜1棵、植物油适量 做法步骤： 1. 准备所需材料。
2. 将豆腐切成块。
3. 小肠用流动水冲洗干净后，再浸泡在淡盐水里。
4. 锅中加水，加入料酒和八角、桂皮等香料。
5. 把处理好的小肠放入锅中。
6. 大火煮开后，撇去浮沫。
7. 加入生抽和老抽调味。
8. 放入切好的豆腐。
9. 大火烧沸后，转小火炖煮约半小时后，关火让材料泡在汤汁里慢慢入味（最少两个小时以上）。
10. 最后大火收汁至浓稠，撒入葱花或香菜即可。
烹饪小贴士： 选购小肠的方法 1．看颜色：新鲜的小肠，粘膜呈粉红色，且有光泽；不新鲜的小肠，粘膜色较暗，而且表面附有一层薄薄的粘液，甚至有一些脏物附着在上面。
2．看外观：新鲜小肠外膜薄而紧，富有弹性，切口整齐，不生锈蚀；不新鲜小肠的外膜由于脱水等原因会变得肥厚，且富有韧性而不易撕裂，用手指弹打，声音发闷；变质的小肠，由于微生物的侵袭，外膜会变得十分糟糕，手指压处会凹陷，不易提起，并有腐蚀痕迹。
3．摸手感：新鲜小肠的温度是比较高的，一般在4℃左右；反之，如果用手触摸到的小肠温度低于35℃则表示已经放置了较长的一段时间，不够新鲜了。