炸小米好吃吗？
小时候，每年都能吃到妈妈亲手制作的爆米花和炸米饼，香味一直留在记忆中。 前几天逛超市的时候，偶然看到有卖炸米的，于是买回家给小朋友尝尝味道如何。 食材特别简单，大米、花生米、核桃仁，还有适量白糖。 大米是刚脱壳的新鲜大米，加了点清水后浸泡2个小时左右。（注意不要直接放太多水，会很难爆开） 然后把所有原料混在一起上锅大火蒸熟，大概需要15分钟左右。 蒸好后趁热拌入适量的黄油或者玉米油（防止炸的时候黏连），拌好以后静置一旁放凉。这一步没有放小苏打哦~
接着就是最重要的油炸步骤了。 锅内倒入足量的植物油，油温升高至160-180度之间（可以用一根筷子试一下油温，如果筷子周围有大量汽泡，表示油温刚刚好）。 把放凉的米糊倒入锅中，用筷子迅速搅拌，使每一粒米都能够裹上一层淀粉糊并均匀受热。 等到大部分米粒已经变得透明且富有弹性的时候就马上捞出来控油吧！ 放凉之后就会变成酥脆的小米饼啦～ 咬下去会爆出满满的花生香味和颗粒感满满的天然谷物甜味，太令人满足啦～
另外我还尝试了不加花生的版本，用核桃仁和芝麻来代替花生。效果也是棒棒哒～ 小朋友们吃得满嘴都是白芝麻，啧啧啧…看得我直流口水… 自己做的真的比外面卖的要好吃太多了，你也快来试试这个无敌简单的炸米饼做法吧～