莴苣炒鸡蛋如何好吃？
首先，我们要挑选新鲜的莴苣，最好选择那些表皮鲜亮、颜色翠绿、没有斑点、纹路清晰且长度适中的，那样的莴苣口感会更加好。 然后，我们给莴苣脱去外衣，用刀将其切成薄片，备用。 接下来，我们用少许食盐腌制一下莴苣，这样可以使腌制的莴笋更加脆嫩，吃起来口感也更好。
在腌制的过程中，我们可以准备其他食材。切一些葱花、蒜末，准备好花椒和干辣椒。 鸡蛋打入碗内，加入少许的食盐，搅拌均匀待用。 我们来处理一下主料，锅内烧油，油温七成热时，倒入蛋液，快速滑散后倒出控油。
锅中留底油，放入花椒、干辣椒爆香，随后倒入切好的葱蒜，翻炒出香味以后，将腌制好的莴苣倒入锅内，大火爆炒片刻，随后放入少许的鸡精或者味精提味，再撒入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。 这样一道美味又简单的莴笋炒蛋就做好了，你是不是已经学会了呢？赶快试做一下吧！