猪花怎么炒好吃？
蒜苔炒肉 食材准备： 五花肉（偏瘦）、蒜苔、小米椒、豆瓣酱、生抽、白糖 做法步骤： 1、准备好需要的食材，五花肉用冷水浸泡出血水；蒜苔用手掰成段；小米椒切圈备用。
2、锅中加入少许油，冷油放入五花肉，小火煎制，直到表面微微发黄，盛出备用。
3、锅留底油，倒入小米椒和豆瓣酱，小火炒至出红油，然后加入生抽和白糖调味。
4、倒入煎好的五花肉，大火翻炒片刻，使酱香味完全融入猪肉中。
5、最后放入蒜苔，大火快炒，关火让蒜苔焖在汤汁里入味儿。
小窍门： 很多人做蒜苔的时候，喜欢先把蒜苔焯水，其实这样是不对的！因为蒜苔中含有蒜素，是一种抗菌杀菌的成分，加热后会产生烯丙基甲硫醚等衍生物，这些物质具有很强的杀菌消炎作用。如果事先焯水的话，就会流失掉。 所以正确的方法应该是，清洗干净的蒜苔，直接下锅爆炒，或者是和肉类一起烹饪。