1.油煎 把知了猴清洗干净，控干水分备用（切记千万不要让知了猴沾到水）。锅里倒入适量的食用油，烧热后，把知了猴一个一个摆在热油里炸，很快知了猴就变成金黄色的了，然后调中火再炸2～3分钟，等到表皮更加酥脆，就可以控油捞出了。这样炸过的知了猴外表脆脆的，里面的肉却是软软的，很好吃。如果喜欢酥脆的口感也可以适当多炸一会儿。 2.开水焯烫 直接把知了猴放到开了的热水里焯一下，大概1分钟左右就可以了。这样不仅能去掉腥味，还能让知了猴变得软嫩。不过要注意的是，时间不宜过长，否则肉质会变老。 3.凉拌 用开水焯烫后的知了猴稍微晾凉，用刀剔掉尾部尖刺部分，再用凉水冲洗几次，使其冷却。根据自己的口味调好酱汁，蘸着吃，或者切成细丝拌在凉菜里一起吃也不错。如果担心生食有细菌等问题的话，可以在清洗、去皮的时候多用清水涮洗几遍。
除了以上三种做法之外，还可以把知了猴做成麻辣小龙虾的样子，用辣椒、花椒等调料爆炒，做一道酸辣可口的辣炒知了猴；或做一道糖醋知了猴，甜味儿十足……做法有很多，就看你如何开发了。 我最喜欢的是油煎的做法，香酥入味儿，咬一口满口爆汁，你值得拥有！
冷勇成优质答主知了猴，又叫蟾蜍虫，是一种昆虫，营养价值丰富，味道鲜美。要做好吃的知了猴，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：确保你有一大包知了猴（或者可以去市场买现成的），准备好香料，如姜片、葱片、干辣椒、花椒等。
2. 处理知了猴：将买来的知了猴浸泡在清水中，用手反复清洗，用水反复冲洗，以去除表面的灰尘。然后，用剪刀剪开知了猴的头部，取出内部的食物残渣，注意不要用剪刀剪开壳，以防破相。
3. 炒锅加油：在锅中加入足够的油，根据知了猴的数量来调整油的分量。油的温度不要太高，不然知了猴容易炸焦。
4. 下锅油炸：将油烧热后，倒入知了猴，用中小火慢慢炖煮。炸至表面金黄，壳和肉明显分离，漂浮在油面上即可。注意不要过火，以免外焦里生。
5. 捞出沥油：用漏网捞出炸好的知了猴，沥干油分。可以用厨房纸巾吸去多余的油。
6. 香料炒制：锅中留少量油，放入葱片、姜片、干辣椒和花椒等香料，翻煎均匀，炒香。
7. 加入知了猴：将炸好的知了猴倒入锅中，翻煎均匀，让香气充分渗入知了猴。
8. 出锅装盘：翻炒均匀后，将知了猴盖上盖子，关火。让知了猴在锅中自然冷却，然后倒入盘中即可。
这样制作好的知了猴口感鲜美，营养丰富，是解暑的美食。不过，由于知了猴富含高蛋白，过敏体质的人谨慎食用。
