当归吃管什么作用是什么？
当归有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效。历代本草中赞颂当归之语，比比皆是。《神农本草经》称其“主咳逆上气，温疟寒热洗洗在皮肤中，妇人漏下，绝子，诸恶血痈肿，溃疡金疮，煮饮之”。《名医别录》称其“养脾气，下三焦邪气，除客血，内伤不足，疝，去诸湿痹。当归酸温无毒。可久服，除脑中痛，及百节中，风湿久服益血。”
明代医药学家李时珍集历代本草之大成，论述为：“当归治头痛，心腹诸痛，润肠胃肝肾心肺三阴之火，和血脉，调经帐，治损伤”。《本草纲目》中对当归的论述，全面地肯定了当归的重要性。
“而今产于甘肃南部者，味甘辛特异，力亦最大，天下以土为黄，故此药黄者为贵尔。其色红，乃血分神品，一味药而具血，气营卫经络脏腑十二经脉之守，故有血家圣药之名。”在古代本草著作中，几乎找不到对当归不利的评述。
纵观历代本草记叙，当归的药理性能主要表现在补血、止血、活血、调血、安血五个方面，具有“四者补脾中不足，五者补肝藏不足，六者补胃中不足”的功效。现代药理研究也证明，当归具有扩张血管，减少心肌耗氧量，抗血栓形成，降低血液粘度，促进骨髓造血功能，抗癌及利胆作用。
当归作蔬菜食用一般在春季幼苗期即可，方法：将洗净的当归幼苗，用开水焯3分钟，捞出浸清凉水中凉透，加入精盐、味精、姜末，蒜末拌匀即可。