啤酒蒸米饭怎么做好吃？
我喝过最棒的啤酒拌饭，是新加坡街头某不知名小馆子做的。 用简单的辅料和新鲜的鱼肉做成一道清爽不油腻的凉拌菜，再搭配刚出锅的热气腾腾的香米饭。 口感之棒让人惊叹。 其实，用啤酒和米饭做一道主食或者小菜，是很常见的方法。 国外有在烤鸡、烤肉的时候淋上黑啤助燃的；也有在制作意大利面的酱汤里加入黑啤增香的。
国内也有很多人用啤酒来浸泡糯米饭制作美味。 比如之前在微博上有人分享的用青岛啤酒泡糯米制作的啤酒粽球，就是很有代表性的例子。 用料简单、做法也简单，蒸熟就可以吃了。 这样酿出来的粽子球带有淡淡的酒香，软软糯糯得很美味。 之前微博上还有一个很火的“啤酒鸡翅”做法。 用啤酒来腌制鸡翅，再下锅油炸的做法，让做出的鸡翅入味又酥嫩。 配着大米饭吃，美滋滋～
用啤酒代替料酒来去腥增香，确实是一个非常实用的技巧。 在烹制肉类菜肴时，可以适当加一些啤酒进去，既能让菜肴更鲜嫩诱人，也能让味道更加丰富独特。 但要注意别放太多，否则会抢了食物的风头，吃起来反而无味。
除了下饭菜外，用啤酒来蒸一碗米糕也是不错的选择~ 福建地区就流行一种叫“酒糟鱼”的小吃，就是用鱼腌渍后，挂起来风干，再蘸着甜酒糟一起吃。 做法类似，但不用风干那么久，也更清淡。 把腌好的鱼肉倒进锅里，加少许糖、生抽和黄酒煮至沸腾即可。 蒸好的米饭里夹杂着透明的鱼片，带着自然的色彩，好看又好吃。