什么炒豆腐片好吃？
说到这个，那可是真有说头了！ 我老家属于鲁西南，离泰山不远，在我们那里，炒豆腐卷是酒席上必不可少的一道菜。（现在好像很多地方用豆皮代替了）
制作过程不复杂，先把豆腐切成薄片，然后把葱、姜、蒜全部切成末，再打一个鸡蛋搅拌在豆腐里，盐适量，花椒粉、生抽少量调味，搅拌均匀让豆腐都沾上蛋液； 锅内热油，等油热后，将豆腐一片一片下锅，煎至两面金黄即可出锅。
这道菜的特点就是香酥脆嫩，而且一点都不腻。小时候吃的时候往往一盘子不够，非得让人家再炒一盘才过瘾。 当然最好吃的做法其实还是我在外面学会的，就是在上面做法的基础上，在锅里少倒一点香油或者花生油（最好是芝麻油），然后放一勺豆瓣酱，把酱的味道煎出来和豆腐融合在一起，味道更好。 现在自己做了之后才发现，原来外面的饭店之所以生意好的原因就在于此！ 用我们那里的话来说，这种做法叫做“吊酱”。不过我自己尝试过几次总是感觉没有家里做的健康。唉……外面的世界真是很可怕啊！
对了，最后还有一个小提示： 为了避免豆腐夹生不脆的问题出现，可以在盘底抹上一层香油，这样豆腐下锅之前在盘子里翻滚一下就可以让豆腐保持湿润，不会干了。