嫩肩牛排好吃吗？
我猜题主是第一次听到这个词，然后被它的名字所吸引，所以想了解一下它到底是什么意思。 这让我想到一个段子： 有人问：“什么是绿茶”？答曰“不穿衣服的妹子”… 再比如 “什么叫玉女？”“不穿裤子的女人！" “那什么叫绿茶婊呢？”——“穿裤子的玉女！” 其实嫩肩牛排也是类似的套路哦~~ 嫩肩（Chicken Chicken）是鸡胸肉的一部分，属于鸡大胸。
而嫩肩牛排（Flank Steak Flank Steak）指的是牛肩胛部位的牛肉，也就是牛夹心肉。 牛肩胛部位主要有三块肉： 牛上脑位于牛颈部靠后部位，去骨之后呈三角形；牛上脑肉质细嫩，脂肪含量较高，比较适合煎烤。 牛胸腹肉又叫牛腩、牛腱子等，分为前胸和后胸，因为位置靠前，又被称为牛前胸或牛前腱。牛胸腹肉的脂肪含量低，筋络比较多，适合炖汤或者炖煮食用。 而嫩肩牛排就是我们平常所说的牛肋条了~ 由于牛肋条是牛肋骨和脊骨之间的肉，因此它拥有两条长条状的肉条以及中间一条较宽的肉隔。
这块肉在牛身上分布比较广，一头牛大概能产4-5斤左右的牛肋条。不过由于牛肋条带有较多的筋膜组织，因此口感偏硬；不过正是因为这些筋膜的存在，使得其具有较好的韧性，也易于腌制入味。 一般我们在超市买到的牛肋条都是已经切成的块状，但为了保证品质，最好还是购买带肉条的原切牛肋条——虽然切成的块状方便烹饪，但是原切牛肋条的口感会优于切块的。 至于这个嫩肩牛排的味道嘛… 嫩肩牛排的特点是纤维细、多汁、容易咀嚼，同时由于其含有比较多的脂肪，所以吃起来也比较香…… 与嫩肩牛排同属牛肩胛部分的肉有T-Bone(T骨牛排)、Sirloin Strip Steak (西冷牛排)等等，这几个品种的牛肉味道也都很好吃哟～ 但需要注意的是： 1. 如果牛肋条的品质不好，那么它的风味就会大打折扣；反之如果原料质量上乘，即使不经过加工处理，也能享受到极佳的美味；所以选购时一定要选择品质好的牛肋条品牌。2. 在烹饪方法的选择上也应注意，由于牛肋条的肉质较为紧实，所以适合采用炒制、卤制等方法来制作，而不建议采用烧烤等方法烹制。 以上就是我的回答啦~~~ 我是@厨友小乐，一个喜欢研究美食的知乎答主，欢迎关注我呀^_^