如何腌鲜蒜好吃？
我们老家每年这个时候都要做一大缸的腌酸菜，我妈今年特地把步骤拍下来了，分享给大家。 主要原料就是芥菜（也叫包菜、大头菜）和大盐。 把芥菜放水里冲洗干净。 晾干水分待用。 大锅里加入半锅清水和适量食盐，大火煮开。 把晾干的芥菜放进去，盖上锅盖小火煮20分钟。 在煮过的芥菜里再均匀地撒一层食盐，让每片叶子上都沾有食盐。 最后用盖子盖住，让其腌制一个晚上。
第二天一早，就可以看到芥菜已经入味了，把芥菜从水中捞出来，控干水待用。 准备一个小坛子，无油无水，清洗干净待用。 把切好的大蒜放进去，然后把芥菜也放在里面，最后在上面压上重物，使其腌制得更加入味。 每天早中晚各搅拌一次，这样可以让盐水更加均匀，并避免芥菜腐烂。
3天后，芥菜的咸味已经入了，可以开始吃了。吃的时候取出一些，用清水浸泡一会儿，挤干水，味道更好。 用同样的方法还可以腌制红辣椒和生姜哦！ 又香又辣又脆爽，简直人间美味啊~~