肥肠怎么炒着好吃？
说到肥肠，我是真心的爱啊！之前在合肥吃过一家炒肥肠，真的超级好吃，所以念念不忘。 后来回到西安，就一直在找能炒的肥肠吃。可是西安的火锅店基本上没有卖肥肠的（为什么都是火锅），去了一家说是可以单点肥肠的火锅，结果吃下去一嘴的塑料味……从此对西安的肥肠失去信心。
于是我就自己买肥肠回来做，做了不少成功的菜式，不过最经典的还是这道香辣肥肠。 这道菜是我在“下厨房”上面学的，作者叫“阿倩”，我跟着她的步骤做好了这道菜，果然得到了家人的高度肯定，真心谢谢“阿倩”，下面上图~
首先，把肥肠清洗干净，开水焯一下，去掉多余的油脂和沫子。
然后，锅中放油，加入辣椒、花椒、八角、桂皮炒香，倒入肥肠，加盐、酱油、老抽、料酒、鸡精调味，添水没过肥肠，大火煮开，小火焖煮。(这里我没放冰糖，用老抽代替了)
接下来，关键的一步来了——炒糖色，很重要！用少量油爆香葱花后，倒入红糖或白糖，小火熬至焦糖色。然后把焖煮至七成熟的肥肠倒进去，快速翻炒上色，最后撒上熟白芝麻点缀增香。
做好的肥肠酥嫩爽口，微微辣，带着一丝丝甜味儿，真的很赞～ 我还做过啤酒肥肠、藕汤泡肥肠、酸萝卜烧肥肠等等，也都很好吃。
如果题主你在西安，我可以介绍你去吃我吃过的最好吃的肥肠哦～