干香菇哪里产的好吃？
这个还真能答。 作为一个在江浙沪地区从事香菇行业近10年的从业者，可以负责任的说，现在市场上有百分之90以上的“干香菇”都是打了药的。 （10%的市场份额留给没打药的干香菇） 为什么这么说？因为香菇是一种真菌，类似于木耳、银耳这些菌类，在生长过程中是会吸入水中的，而吸进的水中如果含氧量不够，就会产生乳酸，使菇体变酸发酵。
早期传统的食用菌栽培就是靠自然通风，让菌菇通过呼吸作用来吸收养分和代谢能量，在这个过程中，如果管理不好，就会腐败变质。 而现代的食用菌产业则是通过搭建温室，用空调人工制造一个环境，让菌菇在一个恒温的环境中成长，不再随着温度高低而变化，同时通过控制光照、CO2浓度等条件来满足不同阶段对营养成分的需求，从而结出又大又香的蘑菇。
当然，这种现代化的种植方式也能解决打药的问题——只要种植期间不施农药，采摘后清洗干净，基本就能解决问题了。 不过现在大部分干的香菇其实都是草菇、平菇一类的产品，由于产量高，需求大，卖的价格也很便宜，几块钱一斤；再一个是口感上不如鲜香菇好吃，营养价值也稍差。
至于原因嘛，也很简单，由于是工厂化量产，为了降低生产成本，提高市场竞争力，只能在配料中多添加些淀粉类的东西，同时减少晒菇的时间，这样既能让香菇长得肥嫩多汁，又能大大缩减时间，提高效率……反正不是天然的那种感觉了。 但是，市场上依然有纯天然的干香菇！只是比较少而已！ 我吃过最好吃的干香菇是浙江武义一带产的，味道堪称极品，可惜现在已经很少见了。
除了这里，我后来在云南丽江也买到过类似的美味，不过口感比浙江的还是要差一点，据说是因为气候不一样的原因。 以上。