饼干怎么烤才好吃？
我做的饼干不好吃，那肯定是我的问题！ 肯定是我做不到位！ 首先我们要知道饼干是怎么做出来的，它主要是由面团经过两次发酵，然后擀压成型，最后进烤箱烘焙而成。
因此做好一块饼干，最重要的就是“发酵”和“烘焙”两个环节，我们只要把这两个步骤做到位了，那么我们的饼干基本上就成功了80% 。接下来分享具体的制作步骤。
【所需材料】：
高筋面粉350克、酵母4克、白糖25克、鸡蛋1个（50克）、牛奶160ml、黄油20克
蛋黄1个、糖粉40克、低筋面粉250克、玉米淀粉50克、泡打粉3克。
【具体做法】：
第一步：我们先来做饼干的生胚。把以上所有的材料放进去，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。
第二步：取一个盘子，盘底刷上薄薄的油脂，然后把面团放进来，盖上盖子或保鲜膜进行第一次发酵。（夏天温度较高，只需要一个小时就好了；冬天如果室温比较低，可以放到微波炉里加热一下，时间大概两个小时左右。）
第三步：取出面团，揉搓排气，然后用擀面杖擀成厚度约为0.05cm，宽度约7cm的长方形薄片。用叉子在上面均匀的刺出一些小洞。（这样做是为了在烘烤的时候，饼干能更好的膨胀，形成清晰的纹理。）
第四步：烤箱提前预热到位，上下火170度。把饼干生胚放到烤盘上，送入烤箱中层，开始烘焙。时间大概需要6到8分钟。（注意观察，等到饼干的表面出现明显的光泽并且变成金黄色之后就可以出炉了。）
第五步：刚烤出来的饼干是比较软的，我们拿筷子夹住两边，轻轻的往中间挤压，让饼干变得更加紧实一些。然后放在网架上晾凉。等完全冷却之后，用手轻轻地按压，使它更紧实一些。
第六步：我们来做泡芙糊。两个蛋黄加入40g的糖粉搅匀备用。低筋面粉+玉米淀粉混合过筛两次，倒入蛋黄液中搅拌均匀。
第七步：锅中烧开水，把泡芙糊慢慢地倒进去，不停地搅拌，直到全部溶化，变成细腻的糊状就可以了。关火，趁热加入黄油，继续搅拌至融化均匀。
第八步：在模具底部和侧面涂上一层橄榄油防沾，然后把搅拌好的泡芙糊倒进去，放入冰箱冷冻一个小时。
第九步：从冰箱拿出来后，在表面用刀划出花纹，入烤箱前刷上蛋黄液。烤箱预热180℃，中层，上下火，烤15分钟左右。（温度和时间根据自家烤箱脾气而定哦～）