南方菜苔怎么炒好吃？
南方人，但是不在南方。说说自己的做法吧，首先菜苔一定要选嫩的，太老了不好吃。把老茎去掉（很老的根那里一掐就掉了），用清水泡10分钟左右洗干净，沥干水备用。鸡蛋打成蛋液，加少许盐巴搅匀了待用。 炒锅烧热油，放几颗冰糖融化开（这个步骤是为了让菜苔颜色更翠绿好看而且有甜味）然后下菜苔炒熟，加盐和鸡精调味出锅装盘。最后，打散的蛋液淋在菜苔上面，锅烧红后趁热淋上香油搅拌几下就可以了。
其实这么炒是最简单的了。要是你喜欢吃的脆一点的话可以在快起锅的时候淋上少许淀粉勾个薄芡。 其实我蛮喜欢买那种带叶子的小菠菜，清水煮一下放盐和鸡精麻油，拌均了很好吃；还有那个空心菜也是直接清水煮熟了加点蒜泥和酱油拌均了吃非常清香。
南方的蔬菜真的好多啊，应季的时候一个季节都有好多不同的蔬菜，那些野菜更不得了，野生的韭菜、野生紫苏、野生的薄荷。。。。。多到数不过来。随便摘一把野菜回去清炒下就可以啦。
对了，我们这里还有“菜头”，就是萝卜，萝卜是腌着吃的，切薄片加辣椒粉、白糖、生抽和白醋拌匀腌制半小时，辣得你鼻涕眼泪直流那才是正宗的南派腌萝卜，好好吃哦。 说了这么多你们肯定觉得我是吃货。嘿嘿，我就是这样，希望有机会去南方玩的时候能有人请我吃好吃的。