鸡腿用什么炸好吃？
鸡腿这样做，香酥脆嫩，连骨头都不放过！ 我真的太爱啃骨头了！特别是鸡爪、鸡翅尖这种自带骨头的，一口下去，香酥软糯的骨头混合着香辣酥脆的外皮，美味在唇齿间疯狂跳跃！ 真的比吃肉还过瘾！ 而且自己做也很简单，爱吃的小可爱赶快学做起来吧~
食材 list
鸡腿 500g 辣椒粉、花椒粉、孜然粉 白砂糖、盐、生抽 老抽、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉 食用油
制作步骤
1. 鸡腿去骨（这一步可以请卖鸡腿的大叔帮忙哦），切成均匀小块；加入一勺白糖、3勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、少许白胡椒粉和适量淀粉抓匀，腌制半小时以上。（这里用的生抽和老抽都有盐味，所以不用再额外放盐啦）
2. 准备一个盘子，碗里铺上吸油纸，把腌好的鸡肉平铺在上面，放进冰箱冷冻2小时以上。
3. 取出冻好的鸡肉块均匀裹上一层蛋黄液，再均匀撒上辣椒面、花椒粉、孜然粉。
4. 锅内多倒一些油，烧热后放入鸡肉炸熟至变色，捞出沥油。
5. 等油温升高后，再次放入鸡肉复炸至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
这样一道香甜酥脆又有层次感的美味炸鸡腿就做好啦~ 咬一口下去，香辣酥脆，连骨头都入味十足！ 爱吃肉的宝宝完全可以放心大胆地吃，一口下去满嘴留香！ 就连骨头都被腌得入味儿，啃起来一点也不费劲~ 小小一只很是方便携带，出门野餐带上几只简直再合适不过了！
鸡腿最好用油炸，用油炸出来的鸡腿味道更好，也更加的酥脆，但是我们在炸鸡腿的时候一定要记住一些小技巧，因为只有把握了这些小技巧，炸出来的鸡腿才会更好吃更酥脆。
炸鸡腿的小技巧
一、鸡腿在下锅油炸之前腌制的时间必须要足够长，因为只有长时间的腌制才能把鸡腿里面多余的水分彻底的杀干，这样炸出来的鸡腿吃起来才不会感觉到油腻。
二、另外鸡腿在下锅油炸之前腌制的过程中，我们还需要在里面加入适量的白糖，用白糖来把鸡腿皮里面的一些水分吸附出来，这样可以保证鸡腿皮更加的酥脆。
三、鸡腿在下锅油炸之前，一定要等油温达到6成热的时候再下锅，这个时候下锅炸出来的鸡腿才不会吸入过多的食用油，吃起来也不会那么的油腻。油温不够就下锅，很容易导致鸡腿变老，吃起来就没有那么的嫩了。
鸡腿腌制时的具体做法
鸡腿在下锅腌制之前，我们要先在上面撒上适量的食盐，把鸡腿里面多余的水分杀出来，然后我们再在里面加入适量的白糖，适量的料酒和生抽，适当的姜蒜末，适当的五香粉和十三香，用筷子搅拌均匀之后至少腌制半个小时以上。
当我们把鸡腿腌制好之后，我们就可以准备开始炸鸡腿了，油烧到6成热之后，把腌制好的鸡腿先控干水分，然后再下锅油炸，鸡腿下锅之后我们不要频繁的翻动它，先把一面炸至定型然后再翻面，炸至两面金黄就可以控油出锅了。
文章总结
鸡腿是我们生活中一种非常常见的美食，炸鸡腿更是我们生活中一种常见的小吃，炸鸡腿又好吃又便宜，因此受到了大部分人的喜欢，我们在生活中除了可以购买炸鸡腿之外，我们还可以自己在家做炸鸡腿，只要把握上面这几个小技巧，我们做出来的炸鸡腿就一点也不比外面卖的差。
