白豆沙裱花好吃吗？
作为在烘焙行业深耕细作多年，我负责任地讲，白豆沙裱花不好吃！ 先声明一点，本文不会放任何烘焙配方，也不会放任何烘焙材料购买链接，只是想单纯的聊一聊为何白豆沙裱花不好吃以及原因何在。如果想看制作方法的同学，请自行网上搜寻“奶油蛋糕裱花”。
为什么我说白豆沙裱花不好吃呢？ 原因有二：
①：常见的裱花蛋糕使用的色素大多是加入人工合成化学染料，而天然着色剂则有一定的禁忌（比如：柠檬汁不能和蛋清一起打发）且着色效果不佳。所以为了达到较好的着色效果，一般会使用醋酸盐等化学制剂对蛋白进行脱脂处理，进而让蛋白易于上色。
②：由于食用香精的味道过于单调并且不自然，所以为了达到较好的模拟效果，往往会采用油溶香水的方式添加进蛋糕糊（即在加热的情况下将香料溶解进油脂中）。而这种带有香水的蛋糕吃起来又有什么感觉呢？用大白话来说就是“吃了跟没吃一样”——味道太过寡淡。 而我们市面上所购买的糕点类食品大多数都添加了食用香精，所以你会明显感觉到它们闻起来很好闻、吃起来也很香。但是自行制作私房糕点的过程是极为繁琐的——每一道工序都需要严格把控，否则前功尽弃；而且制作完成的成品也极易因为细菌滋生或者高温高湿而导致发霉、变质。
那么，有没有既不用加入人工合成的化学染料又能达到较好着色效果的解决方案呢？ 有！那就是——天然果蔬染色法。 什么是天然果蔬染色法？ 就是用天然的食材本身的颜色来渲染面糊或馅料，从而达到染色效果。这样做出来的点心既能保持天然原味，又拥有独特美观的外形。
以豆沙馅为例，传统的做法是将豆沙捏扁后放入模具中扣出成型，而使用天然果蔬染色法的操作步骤则是先用蔬果打出汁液，然后将果汁倒入锅中熬制黏稠，最后把调好的果肉泥倒在掌心搓成小球，擀平后放进模具中，按压出型即可。 除了豆沙馅以外，还有枣泥、核桃馅、花生馅等等，你都可以使用天然果蔬染色法来DIY制作。这样不仅省去了购买各色各样的食品添加剂，同时还保证了食品安全。