煮肉放丁香有啥作用？
丁香，是一种常用芳香化 道调料。它既可作为各种肉类食品的佐料，又可制作蛋糕和糕点，还可以酿制调味汁或腌渍各种食品，既香味浓郁，又具有增进食欲的特殊功能。这是因为丁香含有一种 名为丁香酚的成分，它是强烈的芳香化 道剂，并且有促进消化酶分泌、消除腹胀、杀菌的作用，将丁香用于烹制肉类食品，不仅味香浓，而且有助于胃肠功能虚弱或消化不良的人对肉类的消化吸收。
丁香既是香料又可作药用， 为丁香的干燥花蕾。因丁香的香气及功效超过其他植物的100倍，故有“浓香之王”的美称。其性暖味厚，中医认为有温胃、降逆、止呃、止呕等作用，主要适用于中寒呃逆、呕逆吐哕、肾阳衰微等病症。现代药理研究证实，丁香有抗溃疡、抗菌作用，特别对痢疾杆菌、伤寒、副伤寒等有杀灭作用，可作为抗菌消炎用药。
丁香虽有以上功效，但中医认为，由于其性味纯阳、芳香辛烈，主要用于“里寒”的病人，“一切有火热者忌之”，不能过量服用。据报道，一位患者一次误服含丁香的中药100克后，出现口唇、舌尖、手指麻木、头晕恶心等症状，继而心慌胸闷、呼吸急促困难，被送到医院急诊抢救后才逐渐好转，住院一周后才痊愈。一般每人每次丁香的最大服用量不超过5克，凡阴虚火旺及有失眠者都不宜服用含有丁香成分的药品。用于食品调料时，也不能过量，如煮肉时，500克猪肉只需放1一2粒丁香，切不可过量。