青包菜怎么腌好吃？
2. 用清水加少许小苏打把白菜浸泡15分钟左右，边冲洗边掰菜，注意不要把白菜弄烂了 3. 把沥干水的白菜放器皿里，加辣椒、姜、盐，拌匀后盖上盖子，放在一边腌制6个小时左右，中间最好翻动一下。
4. 小葱切葱花；红辣椒去籽后切成细丝；大蒜去皮用刀拍扁后再剁成蒜末 5. 腌好的菜倒掉多余的盐水，用清水冲洗干净，挤干水分待用 6. 炒锅烧热，放入油烧至五成热时，依次下入姜末、蒜末、红椒丝爆香，再倒入咸菜翻炒片刻，调入白醋、白糖和生抽，最后撒入葱花炒匀即可。
小诀窍：
1、炒这道菜需要掌握的一个技巧是：火候不能太大，否则容易煎糊。另外如果锅的温度过高，可以在锅中加入少许凉水降温再继续操作。因为有了生粉，所以不用在锅里淋水。
2、不喜欢吃辣的可以不用放红辣椒，或者用青椒代替。