红烧排骨怎么去腥？
红烧排骨，属于中华料理。排骨在烹饪时有三大难题，一是油腻，二是腥味，三是肉质较硬。其实掌握正确的方法，烹饪排骨很简单。做红烧排骨时，很多人直接放入锅中炖煮，做出来的排骨又老又硬，腥味较重，其实红烧排骨时不能直接炖。
首先，将排骨放在热水中焯水3分钟，捞出后用凉水浸泡清洗。这样做的目的是去除排骨的腥味和脏东西，还能让排骨更易于入味。其次，将排骨下锅炒，炒到两面金黄后出锅备用。在加入姜葱蒜和辣椒等配料炒香，再加入排骨翻炒片刻。加入料酒、老抽、生抽、冰糖、五香粉、凉水煮沸。水沸后，转小火焖煮30分钟，大火收汁，这样汁变浓稠后更加鲜香美味。
做红烧排骨，关键步骤是焯水去腥，再炒制出香味后才能加调料炖煮。这样才能做出色香味俱佳的红烧排骨。