地瓜要怎么做好吃？
我吃过最好吃的番薯，是在台湾新竹县的庙口夜市里买的。 那里有全台湾最有名的番薯。 老板是一个身材很瘦的小老头，脸上总是挂着慈祥的笑容，特别可爱。我去的时候，他正在做油炸番薯。 他把刚刚挖出的新鲜番薯冲洗处理一下，然后扔进油锅里炸，边炸边用特制的木棍敲，直到炸得外皮酥脆，就可以捞起来了。 再配上他们自制的酱料，那个味道真的好吃到爆炸啊！！ 我当时买了一个就吃得津津有味，临走时还问老板可不可以快递寄一点回去呢～～
后来我又去过几次台湾，也买过几次那家的番薯。有一次我特意问老板，为什么他在炸番薯之前要先放在盐水里泡呢？ 他说因为这样可以让番薯更美味哦。 原来如此呀…… 我后来自己做过油炸番薯，也试过先盐水浸泡再油炸的方法，还真不错。
另外，我还买过他家的一种叫“西瓜酥”的糕点，也是非常好吃的～～
挑选整根、皮实、干爽的“金丝薯”或者“紫丹薯”等薯质紧密、水分较少的薯类，先放进微波炉中加热5分钟左右，蒸熟后去皮（用手一剥即掉），再放进锅中用少许油铲压一下，撒上白糖。这样炒出来的地瓜味道更香、更甜。注意微波加热时要将地瓜切成几小块，否则容易爆裂。而且地瓜不要过度成熟，否则地瓜中贮藏的淀粉会充分水解，不能起到“甜化”的效果。
如果想做地瓜粥，最好选择薯质略松、水分略多的“奶白薯”。做地瓜粥时尽量不要放红糖，因为红色的糖液会使粥变得颜色混浊，影响口感和食欲。另外，地瓜粥不要久熬，以免营养流失。有胃寒、消化不良、易腹胀的人可选择煲地瓜汤。取生地瓜2～3块，洗净、去皮、切片，放入已经烧开的汤锅中，继续煮20分钟，再加入白糖即可。
