牛里脊怎么煮好吃？
作为一个在牛肉方面颇有心得之人，我可以很负责的告诉你，牛的每一个部位都是可以做成美味佳肴的！ 那今天我就以牛里脊为例，介绍一下它的做法吧。 首先，我们准备一块牛里脊肉（大约500g）、一块姜。然后切成薄片备用。
接着，我们准备一些辅料：大葱白切段、香葱段适量，豆瓣酱1～2勺、泡辣椒适量、生抽3~4勺、老抽少许、白糖适量、醋几滴、料酒少量、香油少许、清水适量。 把以上原料置于碗中，调匀备用。
接下来就是最关键的步骤了——油炸！ 我们锅中倒入适当的油，大火烧至六成热时，逐个放入锅中炸熟（约需五分钟左右）。
注意：由于牛里脊非常嫩，所以不要用大火炸，否则会变老影响口感哦！ 待所有牛里脊炸制完成后，捞出沥干油分待用。
接下来开始做最后一步——焖煮。 锅中留少许底油，放入泡辣椒、豆瓣酱炒香出色后，倒入调好的酱汁。
小火煮至黏稠状，随后将炸好的牛里脊放入锅中，翻炒均匀，使酱料均匀裹附在牛肉上。 最后撒入切好的葱花和香菜段，翻拌均匀即可出锅享用啦！ 一盘软糯入味、香辣过瘾的麻椒牛里脊就做好啦！ 你是不是已经跃跃欲试了呢？那就赶紧动手做一下吧！
另外，再教给大家一个小技巧——给牛肉去腥增香。 我们买回来的牛肉往往都有腥味，这是因为肌纤维里面含有肌丝蛋白，而蛋白质很容易吸水而产生腥味。
因此在处理牛肉的时候，可以将生牛肉用刀剁成肉馅，然后加入适量胡椒粉、料酒、鸡蛋清和干淀粉搅拌均匀，这样就能有效去除腥味啦！