干锅菜花怎么做好吃？
用油少，味道却特别好的干锅菜花做法 很多人做这道菜的时候，喜欢先焯水再炒制，其实这样是不对的哦！正确的方法应该是，把花菜洗净切成小块后，直接下锅爆炒。 因为花菜比较不容易入味，因此可以先用大火快速爆香，再用小火慢慢炖，这样可以让汤汁渗透到花菜里面，更好吃。 我用的是干式电饭锅来做这道菜肴的，下面分享一下具体的步骤吧！
第一步：准备食材，花菜一把，鸡蛋两个，干辣椒、香葱适量 第二步：花菜用清水冲洗干净后，用刀切成均匀的小块，装入盘中备用。（一定要记得去掉花菜的头尾，因为里面的部分不太容易熟）
第三步：锅内烧开水，放入花菜焯烫一下，捞出沥干水分备用。 *这里要注意，不要直接放在锅里用水煮，这样会让花菜的颜色变黄发黑。 第四步：两个鸡蛋打散成蛋液，加少许食盐调味后，倒入锅中炒至定型。 *如果喜欢口感嫩滑一些的，可以在蛋液里加入少许水或者清水淀粉，这样炒出来的蛋饼会更加软嫩香滑。
第五步：热锅凉油，放入花椒、干辣椒和葱节小火煸炒出香味。 *注意这里的油温要稍微高一些，大概三成热左右的样子，等到花椒变色后，马上关火把香味煎出来并利用余热把辣椒炸熟。
第六步：把已经炒熟的蛋饼铺在锅底，然后把切好的香葱和干辣椒撒在上面，再把之前熬好的麻辣酱汁倒进去，盖上盖子用小火焖上几分钟就可以了。 小技巧： 这个菜不需要放生抽、老抽等调料上色，所以锅底的葱段和干辣椒不用炸焦黑色，保持鲜亮的红色即可。另外就是麻辣酱的味道可以根据自己的喜好进行调整。