豆豉鲮鱼吵什么好吃？
食材准备： 活鲤鱼1条，豆豉60g、姜5片、大蒜4瓣、青蒜段30g、红辣椒2个、香葱适量 制作步骤： 第一步：处理鱼。用刀刮去鱼身上的鳞片和表面粘液，冲洗干净后，在两侧打花刀（这样有利于入味），用厨房纸擦干水分待用。 第二步：锅中加油烧热，下入鲤鱼煎至双面金黄捞出控油待用。 第三步：姜切片、蒜剁碎、红辣椒切圈、香葱切段、青蒜苗切段，备用。
第四步：另起锅，加入食用油和冰糖炒上色，放入两片姜、大蒜、红辣椒圈爆香，倒入约700ml清水，大火烧沸转中小火熬煮一会儿。 第五步：把煮好的汤汁盛入碗中备用。 第六步：炒锅内加少许油润锅，加入葱姜片爆香后，倒入鲤鱼翻炒片刻，淋入料酒和老抽调色，再倒入熬好的酱汁，大火烧至沸腾，转小火焖炖20分钟。
第七步：调入食盐和生抽，大火收汁儿至浓稠状态，最后撒入青蒜段和葱花增香提色即可装盘上桌啦！
小提示： 1.鱼肉比较嫩，所以不要用筷子去扎，容易散；要用铲子协助翻动，保持温度防止粘锅糊底。
2.不喜欢吃辣的可以省略放辣椒这一步，因为辣椒主要是调色用的。 我做这道菜一般是不放豆瓣酱的，如果喜欢更咸一点的话可以少放一点，但是不要放多了，毕竟酱料里的盐分也是很高的。 用老抽调色的时候千万不要加多了，否则会发苦。