米酿怎么烧好吃？
1，将糯米清洗干净浸泡一晚； 2，把洗好的糯米沥干水分后倒入电饭锅中，加入水和酒曲搅拌一下盖上盖子加热至40℃左右（饭的温度），再发酵3-6小时； 注：水的量要刚好淹过糯米，不要干烧哦。夏天温度高的时候不用保温也可以自然发酵的很快。冬天可以找个微波炉专用的保温碗倒扣在电饭锅上保温发酵。
3，当米饭变软变香的时候就OK啦！可以打开盖子散热冷却了。 然后准备一个干净无水无油的密封器皿（玻璃、陶瓷都行，最好不要用金属器皿），将米饭平铺放进去，上面用杯子压住压实了，这样更省事。最后盖紧盖子，放置阴凉通风处就可以啦～记得每天都要摇一摇，让味道混合均匀。
两天后就发酵好了。这时候可以准备冰糖和梅子了。 注意冰糖不是白糖或者赤砂糖，而是这种纯净程度很高的结晶体哦！ 用小刀刮去青梅子的果核，留下果肉待用。
4，把冰糖加入放有梅肉的锅中，加入清水煮开，转为小火慢慢熬煮至糖融化变得浓稠。 4，把煮好的汤汁淋在已经发酵好的米酒中，搅拌均匀，使每颗饭粒都能裹上一层酸甜可口的汤汁。然后再盖上盖子密封好，放置三天即可饮用。 做好的米酿可以直接喝，喜欢甜口的可以多加些冰糖，喜欢酸甜的可以加些梅子。热着喝凉着喝都可以。
我一般会在夏天的时候多做点放在冰箱里冰镇起来，随时来一杯，那口感爽歪歪啊~~~ 除了直接喝之外还可以用来做菜，蒸鱼呀，做菜馅儿啊都是可以的。如果口味重一点可以用这个酱卤猪蹄呀，酱豆腐啊什么的，味道也是很好的呢~~