茄子夹肉好吃吗？
第一次做，特别成功[赞R] ！原来最简单的菜也是最有爱的~
1.选长一点的茄子（我也不知道为什么），洗净去头尾备用；猪肉馅用生抽、老抽、豆瓣酱、葱花、姜末拌匀后腌制15分钟左右；
2.茄子从中间横切一刀，但不要切断，把肉馅放到切好的茄子上，尽量填满，然后合拢，用筷子或者牙签固定一下。所有都处理好以后，下锅炸了。
3.炸到金黄即可，记得翻动以免炸糊了。捞起沥干油份待用。
4.爆香蒜和干辣椒后，倒入炸好的茄子，加少许糖、生抽、老抽调味，再勾一次芡汁，让酱料均匀覆盖在茄子上，就可以出锅啦～
吃一口，哇！外酥里嫩，香喷喷～配上米饭，我能吃两碗！
小贴士：
1.选择肥瘦相间的五花肉，炒出来的肉馅不腻；如果太瘦了，可以适量加入一些黄油。
2.腌肉馅的时候，可以用手指轻轻揉搓进味，这样会更香。
3.炸茄子时，要注意火候，火太大容易煳，而且颜色也不好看。可以先大火蒸熟，然后再油炸，这样颜色会更好看。不过这样制作比较麻烦。