麻椒怎么好吃？
1、买回的麻椒，用清水冲洗干净，晾干水分或者擦干表面水渍。 （家里无烘干设备，所以自然晾干）
2、把晾干表面的麻椒放在炒锅中，开小火慢慢烘烤，并用锅铲不停地翻炒。（火不能太旺，否则很容易炒糊） 3、待锅中麻椒的颜色逐渐变深，并且能明显闻到麻椒香气四溢时，立刻关火，并把炒好的麻椒盛出来放凉。 如果一次买的麻椒比较多，也可以采用微波炉加热的方法，将盘子里铺上塑料膜，倒入适量白酒（防止微波炉加热后油水蒸发产生沸腾和油烟），然后把洗净晾干的麻椒放在上面，盖上盖子，转中火加热4-6分钟，即可。注意中间要不停搅动，以防加热不均烧焦。 微波炉加热的优点是不粘锅底，缺点是比较干。 烤箱的做法跟微波炉差不多，只是不需要放白酒防蒸汽，而且温度时间都得比微波炉更长时间，具体自己掌握，因为每家烤箱脾气都不一样。
4、等到麻椒冷却后，装入密封容器中，放入冰箱冷冻保存。这样做的好处是，可以让麻椒保持干燥，延长保质期，而且是低温状态下更有利于激发麻椒的香味。
5、煮火锅的时候，取出适量麻椒用开水浸泡，就可以得到一碗清香扑鼻，味道浓郁的麻椒汤了！
友情提醒： 每次使用完了的麻椒，请尽量沥干表面汤汁，放进容器中，加盖，防潮，避光，通风良好。 有条件的话，可以把不同风味的麻椒分装存放，比如：小米椒、青花椒、红花椒等等。 总之，要尽量做到干净、干燥、通风、防止霉变。