泻药 作为一个在热带地区生活过，吃过不少香蕉的人，对香蕉肠可以说是一点感觉都没有... 在我看来，世界上就只有没熟的香蕉跟成熟的香蕉两种形态的香蕉。（当然，这种观点太极端，忽略掉很多特殊情况） 不熟的香蕉青翠欲滴，吃起来味道酸涩，但营养价值高啊！富含纤维和蛋白质分解酶，据说连通便的效果都很好。
而熟透了的香蕉颜色变黄，香气扑鼻而来，口感软糯甘甜，吃起来的味道就像加了一点糖的酸奶一样。营养也比青芒未熟的时候高，但是比鲜芒果易氧化，营养价值也会打一点折扣。 但是！无论是不熟的还是熟的香蕉，里面都含有一定量的亚硝酸盐，虽然不高，不过还是有一定致癌风险。 所以每次买香蕉我都挑熟透的，吃得开心又放心~ 至于题主说的香蕉肠...我没吃过，不过看外表金黄酥脆，应该是不放芝麻的那种麻薯条吧？看着挺好吃的样子~(￣0￣)~
单怡华优质答主香蕉肠很好吃。香蕉肠是将新鲜的香蕉捣碎之后混合上猪的小肠里面的黏液，然后搅拌均匀之后装入大肠当中制作而成，而之所以会将猪的小肠黏液和香蕉混合，是因为新鲜的香蕉比较容易出现渗血的情况，和猪的小肠黏液混合之后会减少血液渗出导致发黑的情况。在腌制成熟之后的香蕉肠，不仅具有香蕉的香味还具有腊肠的口感，吃起来非常的不错。
自制香蕉肠的具体做法：准备2根新鲜的香蕉、100克的猪肉肠衣，50克的猪小肠粘液和80克的白糖，先将洗净的猪肉肠衣浸泡在一个大一点容器装着的干净清水当中2个小时左右，然后将猪小肠粘液和白糖倒入到浸泡肠衣的清水当中并充分的搅拌均匀，接着将洗净去皮的香蕉放到大碗中用擀面杖捣成泥和猪小肠粘液、白糖和水混合在一起并搅拌均匀，把浸泡好的肠衣套到灌香肠漏斗的管口上，再将搅拌均匀的香蕉猪肉馅通过灌香肠漏斗灌到肠衣当中，边灌边用手顺着肠衣往下挤压馅料，使馅料均匀的进入到肠衣当中，灌完馅料之后再在肠衣的尾部打上结以免馅料漏出，然后再用刀将灌好的香蕉肠分割成条，最后放在通风阴凉处晾晒10天左右即可。
