鸡胗怎么做好吃又简单？
麻辣味 把卤好的鸡胗切成片，再切一个青辣椒或者一个尖椒备用； 锅中放少许油，油热后放入青椒和花椒煸炒一下，然后加入鸡胗翻炒，烹入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀，最后加盐调味即可 孜然味 孜然是一种香料，也是调味料的一种，主要用来烹饪牛羊肉。但是，除了能用来烧烤之外，也可以用来炒菜的。比如我们今天要做的这道【蒜香孜然鸡胗】就是一道非常地道的下酒菜。 先把新鲜鸡胗清洗干净，去掉里面的杂质之后切成小块儿备用。然后准备点大蒜去皮切成蒜蓉，红椒切块、生姜切丝备用。 热锅凉油放入蒜末和姜末炒出香味，接着倒入切好的鸡胗，快速翻炒至变色，然后加入一勺子料酒去腥增香，然后再加入少许生抽提鲜，再加入适量的盐调味。 最后把红椒块倒进锅里一起翻炒，最后起锅前淋入适量的孜然粉和黑胡椒粉就可以了。 凉拌鸡胗 用料：熟鸡胗200克，香油15毫升，辣椒油1汤匙.香菜适量.大蒜3-4瓣，醋15毫升，酱油15毫升，白砂糖5克.鸡精少量 做法：
1.将香菜洗净沥干水分，切段;大蒜去皮，拍碎，切成蒜蓉 2.取一碗，放入酱油、香油、醋、糖、鸡精、少许凉白开调成调味汁待用 3.鸡肉胗洗净后，用刀切开，再改刀成薄片 4.锅中注入适量清水烧开，放入鸡胗汆烫1分钟，捞出浸冷水冷却，控水待用 5.将鸡胗、香菜段、蒜蓉一同放入容器中 6.调入调味汁，拌匀即可（喜欢辣的，可以放入少许红油辣子） 以上就是做卤味的一些小技巧，学会了就可以做出很多美味的菜品了哟~