怎么煸炒笋好吃？
二更 有人让我别放糖，有人让我放酱油。 我放了呀！我故意放的啊！ 这样颜色才好看啊！ 我很讲究的啊！ 用油炝锅之后，我放了一小勺白糖，然后放切好的泡椒和豆瓣酱（我没有放生抽和老抽），炒出红油之后，我放了切成段的芹菜和葱蒜一起炒香，最后放了切成块的豆腐皮和切丝的莴笋，加适量的水煮开，放盐、味精调好味道，就做了这么一碗炒什锦。 你别说，这碗炒什锦颜色真是漂亮，红红的，黄黄的，绿绿的，白白的……
再说说笋的味道，真的很好吃诶！ 鲜、咸、辣、甜，各种味道交织在一起，又彼此调和，融合成一种让人难以忘怀的滋味。 我吃着自己做的美食，心里美滋滋的。 你们也赶紧动手做起来吧！ 这个夏天，让我们用食物来温暖自己的胃吧！ 原答案—— 小时候在乡下的外婆家，春天会摘些春笋回来吃。
我印象中最地道的烹制方法是这样的： 选取粗细均匀的嫩竹笋，削去壳，冲洗干净后，用刀将其劈成两半。 在热油锅中放入切好的蒜末和郫县豆瓣，小火炒至油色发亮，倒入切好的竹笋并加入少许食盐翻炒入味，即可出锅。
这样做出来的竹笋口感是脆嫩的，且清香扑鼻。
后来到了城市，我也经常自己做这道菜。 我会提前一天晚上将买回来的新鲜竹笋用清水浸泡，让它的苦味变淡；
第二天早上取出，去掉老根、洗净切片（或者剁碎）；
在热油锅中放入适量食盐爆香，接着下入泡椒丁和豆瓣酱，大火爆炒出香味，然后放入切好的竹笋翻炒均匀就可以了。
如果家里有人不吃辣的话，可以用咸菜或者咸鱼代替泡椒丁和豆瓣酱。
最近我在研究如何用烤箱来做这道菜肴，有喜欢的朋友也可以试试看哦。