鸳鸯鸭怎么炖好吃？
- 原料： 嫩姜，老葱，鸡蛋清，精盐、味精、胡椒粉各适量。 配料： 花椒10克，干辣椒5克，桂皮2克，八角2个，香叶3片。
做法： ①将鸳鸯鸭洗净剁成块。 ②姜切成片，葱切段。③铁锅烧热，倒入适量植物油，烧五成热时，放干辣椒、姜片、葱段爆香，再下入鸭块煸炒至水分快干时，加入香料（花椒、干辣椒、桂皮、八角）和调料（盐、味精、胡椒粉）炒匀入味即成。 提示： 烹制时，要掌握好火候，以文火慢煨为佳，这样才可使香味最大限度地溶解在汤汁里，从而充分渗入鸭肉当中；中途不能加水，以防影响质量。
- 营养价值： 鸭肉属于凉性食物，有滋阴降火的功效，可润燥止渴，适合热性体质的人食用。鸭肉含有脂肪酸、蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等多种营养物质元素，能为人体提供丰富营养，满足机体需要。
- 小窍门： 如果觉得做这锅汤有些麻烦，可以将斩件后的鸭子放入锅中，加适量的清水，用高压锅炖煮40分钟左右即可。这样做出来的汤品味道同样鲜美。