大豆耳炒什么好吃？
你要搞清楚，豆耳是什么东西。 豆耳也称作冻银耳、雪耳、银耳等，是真菌门银耳属（Tremella）的植物。和灵芝、冬虫夏草一样，属于菌类。 所以呢，豆耳既不是豆类也不是耳朵，它是由一些植物的附属物（菌根部的外皮层）经分解形成的木质纤维物质，颜色白至浅黄。呈细丝状、粉状或颗粒状。 有些朋友可能见过黄豆芽，就是黄豆发出来长出来的嫩芽，像豆芽菜一样的食物。而豆耳则是黄豆的子实体，也就是黄豆的“蘑菇”。不过现在也有用其他豆子做豆耳的。
我第一次吃豆耳是在成都吃的火锅（对，又是火锅），那时候不知道是什么东西，以为是金针菇之类的，叫服务员给烫了一点沾着调料吃了。。。后来才知道原来这玩意儿这么贵！ 一盘豆耳差不多三四十块钱，就那么一小碗。当然，如果放在云南这种地方，这个价格也不算离谱。但关键是我觉得这东西一点也不好吃啊！吃起来有点涩，还有点黏糊糊的口感，实在欣赏不了。
至于你说的和大豆一起炖，其实我觉得不太合适。因为这两样东西都是容易吸附油脂的食物，放一起炖会比较油腻。如果喜欢清淡的，可以把大豆换成豆腐或者豆浆；喜欢重口味的，可以用排骨、猪蹄汤来炖，更香一些。