海参怎么煲好吃？
材料准备好，切好待用。 海参可以剪开或者不剪，看个人喜好。 锅里烧开水，放入切好的姜和葱。水烧开后，加入少许料酒和白醋（我这里用的干海参所以没有浸泡），再放入海参进去焯一下，大概2分钟左右就可以了。时间到迅速捞起放入凉水里面过一下。这样可以让其肉质变得更有弹性。
砂锅底下铺上生姜片，再把泡好的海参放进去。 把鸡蛋清、香菜、酱油、白酒（我这里用的是江米酒）一起加入碗里，搅匀后倒在砂锅里的海参上面。 盖好盖子，小火慢炖30-40分钟。
注意不要盖锅盖，以免水蒸气进入影响口感。 我这里用到的海参是已经泡发好的，如果没有的话可以按照下面方法来泡发。 买回来的海参放到无油干净的锅内，加入清水和食用醋（多加点儿白醋，我这里就加了两大勺），开火煮。看到泡沫出现且逐渐消失的时候关火，自然冷却后用筷子夹出沙子等垃圾。然后换清水下锅，再次煮开，自然冷却后捞出备用。（我这个是刚刚捞出的新鲜海参，可以看见里面的沙子，如果是泡发过的则需要进一步处理。） 好了，现在可以开始做汤了。刚说到因为加了食用醋所以会有泡沫，那么此时就需要撇去上面的浮沫。 把切好的姜片和葱段放在锅底，再把泡好的海参放进去。
在砂锅里注入适量清水，大火烧开之后转中火炖1小时左右，出锅前根据自己的口味加盐调味就好啦~ 喜欢清淡的可以少放或者不放食用油，我个人是比较喜欢的，所以会适当多放一些。 这个汤味道很鲜美，不过我个人感觉有点太清淡了，可以适当放一些胡椒粉增加风味哦～