食材： 老鸭半只、香菜、葱节、老姜（拍烂） 调料： 盐适量、醋10ml、白糖3g、生抽20ml、老抽5ml、豆瓣酱15g 做法：
1.将鸭子清洗干净，斩成块。锅中放入足量的冷水，倒入鸭块和切好的姜片，煮出血沫后，捞出洗净备用； 2.炒锅中少许油，烧至五成热时，放入两勺豆瓣酱，小火煸炒至出红油，加入葱姜等香料继续翻炒片刻；
3.把鸭肉放入砂锅内，一次性加足水量，大火煮开再转小火炖一个半小时左右；
4.最后调入食盐、白醋、白糖、生抽、老抽调味即可。
提示： ①老鸭的肉层比较厚，焯水的时候可以多加点冷水；
②如果担心脂肪太多，可以把鸭皮削掉。
贺尔娟优质答主一、莲藕煲老鸭
原料： 老鸭400克，莲藕250克，红枣5枚，枸杞5克，生姜1小块。调料：精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法： 1、将老鸭洗净，剁成4厘米大小的块;莲藕削去外皮，洗净，也切成块;生姜洗净，切片;红枣和枸杞分别洗净，沥干水分备用。
2、烧热锅，倒入鸭块煸干水分，盛起。
3、将鸭块、莲藕、红枣和生姜片放入沙锅中，注入适量清水，用大火烧沸，转小火炖约2小时。
4、加入枸杞再炖10分钟，再加入精盐和味精搅匀即可。
特点： 血热、上火、体弱者宜食。
二、当归黄芪炖乳鸽
原料： 乳鸽3只，当归25克，黄芪50克，姜40克，料酒20克，精盐5克，味精5克，葱15克，高汤1500克。
做法：乳鸽洗净，砍块，当归洗净切片，黄芪洗净切片，姜切片，葱切段。将鸽块、当归片、黄芪片、葱、姜、料酒、精盐、味精、高汤全部放入炖锅中，大火烧后转用小火炖约2小时，至汤浓即成。
